寒冷的天,微微冒熱的身體,就是要吃粥了。螃蟹粥~

2016.6.172016.6.17 好米介紹&美味祕訣好米介紹&美味祕訣 by  米多禮by 米多禮

寒冷的天,微微冒熱的身體,就是要吃粥了。螃蟹粥~


食材 :
沙公 1隻
處女蟳 1隻
蒜 6瓣
蔥 1根
芹菜 2根
油蔥酥 適量
米 1又1/2杯
雞骨 約3支雞腿去骨的量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
作法:
螃蟹肉切四塊、蟹螯包在餐巾紙內用刀拍開、蒜切末、蔥切珠、芹菜切珠、米洗淨備用。
將白米加入近3杯的水,放入電鍋煮熟,雞骨川燙去血水後熬成雞高湯。
以雞高湯熬煮白米成粥,煮至喜愛的綿密度。取鍋以小火爆香蒜末,同鍋再加入蔥珠爆香。 爆香後的蒜末與蔥珠瀝油後盛起。
同鍋利用剩下的油炒螃蟹,將螃蟹炒香。取螃蟹殼放入粥內熬煮,並將殼內的蟹膏挖出與粥拌勻。同鍋煮至粥呈綿密狀,再放入螃蟹肉續煮。
加入蒜末與蔥珠,再加入油蔥酥,斟酌以鹽、白胡椒粉調味,放上芹菜珠即可。